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餐饮厨房油水分离器的建设标准

发布日期:2021-10-22

餐饮厨房油水分离器的建设标准

1.建设厨房油水分离器,是基于冬天污水管堵塞的原因,综合用水保障部都会清疏污水管道,而且频率要高于往常。之所以冬天是清理排水管道的集中期,就是因为冬天气温低,饭店排出的污水中油质会迅速凝结,没多长时间就会积聚在管道内。而随着油质的累积,管道会变得越来越细,而且油质会滞留其他东西,使得污水管道作用越变越小。” 污水管被堵,并不是所有的区域都如此,但餐饮行业密集的地方肯定是“重灾区”,就是因为油水凝固堵塞污水管。由于很多餐饮店不设厨房油水分离器或建设的厨房油水分离器不符合标准,导致带油质的污水直接排进污水管,堵塞便成为常事。“不按规定建设厨房油水分离器,是污水管堵塞的一个重要原因,但不是唯一因素。即便是建设了厨房油水分离器,但如果不及时清理,也会导致污水管堵塞。”

2.职工食堂和营业餐厅的含油污水,应经除油装置后方许排入污水管道。厨房油水分离器设计应符合下列规定:
1、污水流量应按设计秒流量计算;
2、含食用油污水在池内的流速不得大于0.005m/s;
3、含食用油污水在池内停留时间宜为2~10min;
4、人工除油的厨房油水分离器内存油部分的容积,不得小于该池有效容积的25%;
5 、厨房油水分离器应设活动盖板。进水管应考虑有清通的可能;
6 、厨房油水分离器出水管管底至池底的深度,不得小于0.6m。  国家标准图的厨房油水分离器有4种,这里按污水设计秒流量选用,均不考虑池顶过车。
厨房油水分离器选型的数据取自国家建筑标准设计图集《小型排水构筑物》04S519,每座厨房油水分离器所承担的污水最大设计秒流量应在0.01L/s~4.80L/s。

3.厨房油水分离器的建设标准  根据国家环境保护标准,含油污水处理工程技术规范要求,集体食堂生活污水排放时需达到相应的污水排放标准,因此餐饮污水的处理相当重要,根据政策要求,处理方法的确定与建设项目所在地理位置、排放的废水量及浓度有关。废水排放量越大、浓度越高,要求处理的级别越高。
1、水量的确定     实际水量的确定一般按照以下原则确定:则其一天的水量为
1)民工食堂,按照0.16m3/座•次、按一天三餐按10个小时计算(每一餐营运时间约3到3.5个小时)。民工人数为500人。则其处理水量为0.04×500×3=60m3/天。每小时的水量为60÷10=6m3/h。

2)企业内部职工食堂,按照0.05m3/人•次计、按一天10小时计算。食堂供应三餐,职工人数为100人,则其处理水量为0.05×100×3÷10=1.5m3/h。     需要说明的是:选择处理工艺及设备时所根据的设计水量是在上述的实际水量基础上再乘以一个1.2~1.5的系数。



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